RSS

Kategoriarkiv: Ölbryggning

Demonseger

Det har varit några jobbiga dagar. Med stor ansträngning kunde jag ta mig till seniorträningen igår. I natt har jag knappast sovit alls. Mardrömmar, ångestattacker och en helvetes massa tankar höll mig vaken i princip hela natten. Idag är Carina och Siv nere på hundmässan My Dog, det absolut sista stället på denna planet jag vill vara på just nu. Hoppas verkligen Hon har det roligt där. Jag tog dock tillfället i akt och trotsade mina demoner och gav mig ut idag på en stavgångstur. Den gav mig en massa flashbacks om min första tid efter sjukhusvistelsen 2012 då jag började stavgå. Under turen gjorde jag insikten att detta kan vara min biljett tillbaka till mitt kanske tredje löparliv. Det var skönt och komma ut. Avkopplingsfaktorn var riktigt stor och ett efterlängtat välmående infann sig en stund. Jag stavgick min gamla Kåhögsrunda på 6,5 km på lite drygt 68 minuter. Det blev en lightvariant av fartlek efter som jag anpassade tempo och steglängd till den medhavda musiken. Jag är dubbelt nöjd med detta, dels för att jag övervann demonerna, dels för att det blev en riktigt behaglig upplevelse.

Utöver detta har jag ställt ut två Corneliusfat i uterummet för att kallkrascha ölet. Därefter blir det dags för att kolsyresätta ölet. Jag förbereder även en liten batch på 5L lättöl som jag tänkte ha till våra LEK-träffar…

 
2 kommentarer

Publicerat av på 6 januari, 2018 i Ölbryggning, Hälsa, Hemma, Rehab & skador, Träning

 

Knäckebröd

Igår var jag hjälpte jag Moa och Robert att flytta. Mest handlade det om att passade den förtjusande lilla Milla. Det blev en hektisk dag men till slut kom jag ner i bingen. Efter en osedvanligt god nattsömn (sällsynt för mig i dessa dagar) vaknade jag närmare 10-tiden. Först hämtade jag en densitetsmätare på osten som man lägger direkt ner i jäskärlet och kan sedan avläsa densitet och temperatur i en telefon-app i realtid. Den ger mycket säkra indikationer på när det är färdigjäst och att temperaturen är rätt. Dessutom damp en bok jag hade beställt ner i brevlådan så nu blir det läsning i soffan i mysställning.

Nästa projekt var att tillverka lite knäckebröd på den mäsk som blev en biprodukt vid lördagens bryggning. Jag hade hittat ett recept som jag nu provade och det smakade till min stor förvåning mycket gott. Dessutom fick knäckebrödet riktigt bra betyg av Carina. Det kommer nog att bli mer bak.

26198364_10155885894082416_2238235119453323528_o

Knäckebröd på ölmäsk med lite Amarillohumle, borde passa bra till den färdiga brygden…

 
Lämna en kommentar

Publicerat av på 3 januari, 2018 i Ölbryggning, Hälsa, Hemma, Prylar

 

Nyårsbryggning

Idag kom Robert och jag äntligen till skott och fick bryggt lite öl i vårat nanobryggeri i hans garage. Dagens bryggning består av att göra en klon av Oppigårds Amarillo – en IPA.

20171230_125305

Här är receptet vi jobbade med

Vis av förra gångens  misslyckade bryggning hade vi nu vidtagit mått och steg för att detta inte skulle upprepas. Mäskningen (som vi missförstod förra gången) gick nu geschwint och tog drygt 60 minuter. Lakningen tog lite tid den också då nästa 16 liter 80-gradigt vatten skulle rinna igenom mäsken sakta. När det var färdigt kokade vi den urlakade vörten i 60 minuter och tillsatte Amarillohumle i olika omgångar under denna tid. Sedan blev det kylsning och tappning på jäshink. Denna gång var det mer metodiskt och vi fick de värden som vi skulle ha. Nu ska det stå och jäsa i 11 dagar innan det buteljeras. För min del blir det tappning i Corneliuskärl av den större delen av denna batch. Jag kom hem med 25 liter öl som nu ska jäsa och mogna. Robert och jag fick lite egentid på köpet då vi startade denna nya nyårstradition.

Nästa projekt bli att brygga en mindre laddning (5 L) ”köra-bil-öl” på spisen hemma. Om jag lyckas kommer jag att få ett lättöl på 2,2 % alkohol, så slipper jag köpa denna blaskiga Spendrups till våra LEK-träffar. Ölbryggning är gôr-roligt, speciellt när man kan köra det hela från ax till limpa.

20171230_113424

Nertill står två bryggverk – Grainfather på 30L vardera. Ovanför två 15L vattenkokare för lakvattnet, termostatsreglerade. Bredvid vattenkokarna står kylanordning och humlekorgar. VI har kopplat vattenförsörjning från en kran för kylanordningarna. Vid lakning öppnar vi kranen på vattenkokarna och låter de sippra ner i bryggverket över mäsken.

20171230_121228_005

I med malten, lite i taget, under omröring tills det blir en gröt. 72 grader är temperaturen här.

20171230_121954

Mäskning under 60 minuter på 67 grader. Pumpen startad och det hela åker runt i bryggverket. Här dras kolhydrater ut ur malten och bildar den vört som vi ska koka på. Efter detta ska mäsken mäskas ur under 10 min på 75 grader

20171230_133729

Nu lyfts hela innerkärlet med mäsken upp får stå och rinna av. All vört samlas i botten av kokaren. När det runnit av öppnar vi kranen till kokärlet och låter nästan 16 liter 80 gradigt vatten rinna igenom mäsken och laka ur den på det sista. Här gäller det att det rinner sakta och det tar en stund för 16 liter att rinna igenom.

20171230_142254

När allt lakvatten runnit igenom har vi nästan 30 liter vört som nu ska koka i 60 minuter. Humlekorgen sitter i och vi har lagt i den första givan av humle (Amarillo). Under dessa 60 minuterna skall Amarillohumle tillsättas i 7 omgångar med vissa tidsintervall som finns angivet i receptet. Detta varierar från öl till öl.

20171230_160640

När koket av vörten är färdig, skall den kylas ner. En slang från pumpen fästs vid kylaren övre del och slangen på den nedre delen av kylaren leder tillbaka till bryggverket och så går det runt. Den blå slangen leder in kallt vatten från vattenkranen och den röda leder tillbaka ”varmvatten till vasken vid diskbänken.

20171230_162750

När det hela har kylts ner till 20-22 grader, flyttas den nedre slangen över till en jäshink som rengjorts och desinficerats…

20171230_180217

…och jag kan komma hem med 23 liter färdig Oppigårds Amarillo. I med jästen och den ska nu stå i dagarna 11. Innan jästen åker i flyttar jag över innehållet till…

20171231_012652

…ett koniskt jäskärl som är bättre. Här kan jag senare ta bort den nedre klotformade sektion där all jäst trillar ner efterhand och jag kan tappa av rubbet utan att få med bottensats. Dessutom har jag ett dykrör monterat som går in en bit i ölen och termometern där ger mig exakt rätt jästemperatur. Nästa steg i min ölkompetensutveckling blir att temperaturreglera jäsningen så att den kan ske i flera steg som en del öl kräver. Nu är det bara att vänta…  🙂

 
3 kommentarer

Publicerat av på 30 december, 2017 i Ölbryggning

 

I bryggarverkstaden

Strax efter lunchtid ringde telefonen. Det var Robert som undrade om vi skulle dra till garaget och göra i ordning bryggutrustningen. Vi hade en del att göra där. 10 minuter senare var han ute på  parkeringen och han hade med sig lilla Milla. Woow! Egentid med barn och barnbarn! Vi gjorde en extra rengöring av kokkärl, bryggverk etc. Dessutom sattes det upp hyllor, drogs vattenslangar med diverse kopplingar. Vi turades om att ta hand om Milla. När det var dags för lite mer högljudd verksamhet som sågning och borrning, passade jag på att ta ut Milla i barnvagnen på en promenad där hon somnade så sött.

Nu är allt rengjort och fint, bara ett  par småsaker kvar. sedan är vårt lilla nanobryggeri färdigt och på lördag ska vi brygga en Oppigårds Amarillo – en IPA. Nu ska vi förhoppningsvis ha lärt oss av misstagen och ha lite bättre organisation på det hela. Hur som helst har det verkligen varit en toppendag.

 
Lämna en kommentar

Publicerat av på 14 december, 2017 i Ölbryggning, Familj och Vänner

 

Lite nytt från bryggeriet.

Idag har jag buteljerat öl. Denna gång lite annorlunda för jag har lagrat det färdigjästa ölet på ett så kallat Corneliusfat som jag sedan har kolsyrat. Det är första gången jag testar detta och jag får vänta i alla fall tre veckor till för att se hur det blev. Den här gången hade jag nog kolsyrat lite för mycket, för det var en hemskans massa skum som kom då jag började tappa. För tappningen använde jag en tingest som kallas för Beergun. Den gör att jag kan fylla redan kolsyrat öl på en vanlig flaska och sedan ha en flaska öl utan bottensats som jag normalt får då jag tippar i en liten slatt socker för att få kolsyra och skum. Denna Beergun fyller på kolsyrat öl med lite mottryck från gasflaskan. Den här metoden kan jag också använda för att få fatöl och då på mindre fat om ca 5 liter där jag ansluter en tappkran så att det blir som en Draughtmaster. Därmed slipper jag Draughtmasterns special och jag kan istället återanvända faten hela tiden. Ett tomfat att köpa kostar 59 spänn men först vill jag utvärdera resultatet av denna tappning. I skrivande stund står en batch med en New Zeeland Pilsner (den gamla C56 jag gjorde åt Carina till Hennes födelsedag) på jäsning och den ska ner i Corneliusfatet när den jäst ut, vilket lär ta minst en vecka till. Sedan ska den stå och mogna i fatet innan jag kolsyrar den.

Jag har även en batch med Kölsch som Robert och jag bryggde nere i hans garage med våra nya bryggverk från Grainfather. Den bryggningen ska i ärlighetens namn inte klassificeras som lyckad. Vi gjorde våra tabbar men å andra sidan lärde vi oss en hel del. Hur som helst började mixturen att jäsa och den har snart jäst ut. Jag ska göra lite mätningar av specifika vikten för att se om den avstannat. Då ska jag buteljera upp en back med 33 centiliters flaskor och låta det stå också, resten häller jag ut. Anledningen är att jag vill gärna smaka ett öl som gått fel. Skulle det, som jag misstänker, smaka skit är det bara att hälla ut det. Blir det drickbart har jag en back öl till att konsumera.

Nästa batch i pipeline är en Oppigårds Amarillo baserat på en pilsnermalt som vi ska brygga i garaget nästa helg. Den ska bli spännande att få smaka (om vi nu inte klantar oss igen). Vårt lilla nanobryggeri har vi gett namnet STERO (STEfan RObert). Kanske kan vi göra en STERO-pramen?

 

 
Lämna en kommentar

Publicerat av på 7 december, 2017 i Ölbryggning

 

Sen och tidig present

Så var jag inne i årets sista månad och den mörkaste. Jag jobbar hårt med att hålla den mentala balansen och det är sannerligen inte lätt för jag är exempelvis fortfarande stressad när jag ska gå och lägga mig och det tar timmar innan jag kan somna. Kanske blir det bättre när det blir mer ljusare igen för normalt borde det inte vara några problem att somna nu under denna mörka period av året. Bäst är det när jag kommer över till Improve och får träna, då känns det riktigt bra och inspirationen flödar inom mig. Värre är det när jag ska dit eller ut och springa, då måste jag jobba stenhårt för att bryta den mentala låsningen. Varje träningspass är en enda stor kamp att få tummen ur och starta passet, trots att jag vet om att jag mår så himla bra av detta. Ganska märkligt egentligen.

I söndags var jag hos syrra och firade traditionsenligt första advent. Det var trevligt. Då fick jag reda på av Robert som var med att jag har fått en konsertbiljett till Dropkick Murphys och Flogging Molly (hårdrock) på Partille Arena som en farsdags-present. Med på konserten finns även Glenn Matlock, originalmedlem i Six Pistols, inte illa! De små telningarna hade helt enkelt glömt av att kommunicera detta då de var hemma hos mig på fars dag. Där ser man och det är verkligen en present jag uppskattar. 2018 blir verkligen ett konsertår. Inte nog med det. Två dagar senare hörde Robert av sig och berättade om en julklapp han skulle få (jo, det är 19 dagar kvar till jul). Han har fått en ölbryggningskurs för två personer och då fick jag den andra platsen. Gulligt när det lilla gossebarnet tänker på sin törstiga pappa. Naaawwww! Den 15 januari blir det men vi tänkte försöka oss på en bryggning om ett par veckor.

 

Ölbryggning och träning

Det var ett tag sedan jag skrev något. Trots att det inte har varit händelselöst så har det ändå varit en tung period. Förra månadens hitte-på på mitt jobb har tagit på mig. Förvisso har jag orkat med vissa saker, som träning etc, men inte länge. Att göra mycket på en och samma dag funkar helt enkelt inte. Sömnen har varit dålig med många mardrömmar och onödiga sömnapnéer trots att jag sover med CPAP.

Jag har i princip lyckats ta mig till Improve två gånger i veckan för att cirkelträna med Seniorerna. En riktigt kul träning. Dessutom har jag gjort Marits sjukgymnastikövningar som nu börjar ge lite resultat. Tyvärr har det inte varit kontinuitet på träningen, dels beorende på min hjärntrötthet, dels beroende på att influensasprutan jag tog gav mig en liten miniinfluensa och höll mig borta från träningen. Idag var jag i alla fall ute och sprang, bara 5 ,2 km men ändå. Det positiva denna gång är att jag äntligen lyckats krypa ner under 8-minuterstempo. Det är det här jag menar med att Marits övningar börjar ge resultat. ). Idag 7:48 tempo mot 8:18-tempo för en vecka sedan. Båda gångerna 163 i snittkadens och 203 resp 200 i maxkadens. Snittpuls 167 slag båda gångerna, max 170 rep 172. Däremot har steglängden ökat med 5 cm. Vad gäller snedbelastningen så har diffen minskat från 7 till 4,9 %. Där ser man, äntligen lite positivt i det mentala mörkret.

En annan sak som är riktigt kul är att Robert och jag har kommit igång med vårat gemensamma ölbryggande. Vi köpte två bryggverk som vi installerade i hans garage. Tyvärr gjorde vi en tankevurpa och det ölet blev inte alls bra (trots att det började jäsa). Nu har vi lärt oss till nästa gång och vi ska köpa ett nytt recept. Det blir nog Kölsch igen. Som kompensation satte jag en ny batch med extraktöl och invigde mitt nya koniska jäsfat. Det ska underlätta för mig att få bort bottensatsen och den är lite bättre än min klassiska jäshink, därför hoppas jag att få lite julöl ändå. I mitten av december ska vi göra en ny drive med våra bryggverk. Senast gick hela lördagen med kväll åt för detta men nu när vi vet vad vi ska göra och hur vi ska göra lär det hela vara överstökat på 4-6 timmar.